螞蟻莊園12月23日答案最新

徽州名菜“一品鍋”是人們冬季常吃的美食，做法是把各種菜品？

答案：一層層摞起來(lái)煮

解析：一品鍋是火鍋的一種，將很多食材堆疊，樓越高，層次越好。

一品鍋的做法：

1、將洗凈的水發(fā)魚翅下沸水鍋中，加姜片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用；

2、鍋洗凈，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗；

3、將豬排骨洗凈，斬成數(shù)塊排放在魚翅上，加入冰糖25克、味精3克、醬油6克，再加高湯上蒸籠蒸2 小時(shí)取出，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用；

4、海參洗凈泥沙，切成長(zhǎng)1.2 厘米、寬0.6 厘米的長(zhǎng)條狀；

5、鍋置旺火上，倒入清水和海參，加黃酒50克、姜10克、蔥15克、精鹽6克燒10 分鐘，取出海參，湯汁不用；

6、洗凈的豬肚放開水鍋中燙煮2 分鐘取出，切成排骨塊；

7、鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出；

8、豬腳脫蹄殼，刮凈毛污，洗凈后，斬大塊；

9、雞鴨宰殺后，從背部開膛，與豬腳一并下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊；

10、取大炒鍋一個(gè)，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內(nèi)，上面放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、姜片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在木炭爐上煨1.5 小時(shí)，取出各料，揀去蔥姜，倒出煨汁待用；

11、取特制一品鍋一個(gè)，冬筍汆熟后切片，在一品鍋中打底；

12、煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝于一品鍋內(nèi)，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時(shí)；

13、上菜時(shí)，整鍋端上席面。