時(shí)間:2024-02-09 21:00作者:下載吧人氣:18
2021年7月2日,支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關(guān)于綠豆湯的,問題是“想煮出顏色碧綠的綠豆湯,下列哪個(gè)操作是正確的?”這個(gè)問題其實(shí)還是比較好理解的,下面就來為大家分享一下螞蟻莊園今日答案。
想煮出顏色碧綠的綠豆湯下列哪個(gè)操作是正確的 7月2日螞蟻莊園今日答案
今天問題:想煮出顏色碧綠的綠豆湯,下列哪個(gè)操作是正確的?
A、蓋上鍋蓋煮
B、用鐵鍋煮
正確答案:蓋上鍋蓋煮
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯,具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富,是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
在熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋,綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì),它們只要接觸氧氣,就非常容易氧化成醌類物質(zhì),并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此,在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發(fā)生氧化。
避免用鐵鍋煮,因?yàn)榫G豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng),會(huì)干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,并且湯汁變色。
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